Cevizli Pancar Salatası

Posted on | January 25, 2010 | 2 Comments

Folik Asit: % 34 (136.00 mcg)

Manganez: % 27 (0.55 mg)

Potasyum: %15 (518 mg)

Fiber (Lif): %13 (3.4 g)

C Vitamini: % 10 (6.12 mg)

Magnezyum: % 10 (39.10 mg)

Trytophan (Bir çeşit aminoasit): % 10 (0.03 g)

Demir: % 8 (1.34 mg)

Fosfor: % 7 64.60 mg()

Kalori: 74

(1 Bardak(170 gr) Kaynatılmış Pancardaki Besin Değerleri)

Yukarıdaki rakamlar dünyanın en sağlıklı besinlerini araştırıp bilimsel verileri paylaşan whfood sayfasına göre pancarı bu kategoride oldukça önemli bir yere koyuyor. Bende bu besin değerlerinin üzerine ey pancar sen nelere kadirsin diyerek bu salatayi yapmaya başladım.

Bugün bu salatayı yaparken pancarla ilgili bir sürü şey öğrendim; o nedenle baştan anlaşalım pancara sadece köklü bir sebze demek köklerine büyük haksızlık İlaç niyetine yememiz gereken bu salatanın tarifine geçmeden önce yukarıdaki rakamların vücuda dönüşümü ile ilgilide birkaç şey eklemek istiyorum:

* Pancar birkaç yüzyıldır Avrupalılar tarafından kanser tedavisinde kullanılmakta

*İçerdiği oksalik asit sayasinde böbrek taşlarının oluşumunu engellemekte

*Romalılar pancarı ateş, bağırsak bozukluğu için ve de afrodizyak olarak kullanmış

*Amerikan Kalp Derneğinin yayınladığı araştırmaya göre tansiyonu düşürmede etkili

Bu bilgilerden sonra pancara bakışınız benim gibi değişti ise tarife geçebiliriz!

Malzemeler:

• 3 Adet büyük boy pancar
• 5 yemek kaşığı (tbs) balzamik sirkesi (dilerseniz normal sirkede kullanabilirsiniz)
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı (tercihen sızma)
• 1 diş sarımsak (ince doğranmış)
• 6-7 adet kornişon turşu (ince doğranmış)
• 1/3 bardak (cup) ufaltılmış ve kavrulmuş ceviz
• Tuz

Yapılışı:

Fırını önceden 190 °C de ısıtın. Fırın kabına pancarları yerleştirin. Bir parmak kalınlığında su ekleyin ve kabın üzerini folyo ile sıkıca kapayıp fırını koyun. Pancarlar küçük ise 45 dakika (büyük ise biraz daha fazla) fırında pişirin. Bıçak değdirdiğinizde kolayca kesiliyor ise yeterince pişmişlerdir. Pancarlar soğuyunca kabuklarını soyup doğrayın. Sirkeyi ekleyip karıştırın ve 30 dakika bekletin. Zeytinyağı, kornişon, ceviz, sarımsak ve tuzunu ekleyip ezmeden dikkatlice karıştırın. Tadına bakın ve gerek duyarsanız biraz daha sirke ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun.

Comments