Narlı Börülce Salatası

Posted on | January 20, 2010 | 2 Comments

Nihayet uzun zamandır yapmayı istediğim börülce salatasını yaptım. Tarife karar verme kısmı biraz uzun sürdü çünkü sonucun kötü olmasından çekindim ve birazda değişik olmasını istedim. Önce yerli tarifleri araştırdım fakat bir yandan yabancı tariflerde nasıl yapılıyor diye merak edip birde onlara baktım. Ne tesadüftür ki içime sinen tarif bir blog (thewellseasonedcook) ve bir yemek tarifleri (vegalicious) sitesinde yer alan Türk usulü börülce tarifi oldu.

Tarif narla yapılmış. Ben daha evvelden narı böyle bir salatada kullanmadığım için tereddüt ettim ancak sonucu tadınca iyiki eklemişim dedim. Bu salatayı denerseniz eminim sizde benim gibi eğleneceksiniz çünkü o kadar güzel kokular yayılacak ki mutfağa hem gözünüz hemde karnınız doyacak

Tarifte salata servis edilirken üzerine Zahter de ekleniyor ama bu isteğinize ve de vaktinize kalmış. Zahter (Za’atar) bildiğiniz gibi susam ve birkaç baharatın karışımından oluşuyor. Ülkemizde Güneydoğu’da yaygınca kullanılan zahterin kökeni Orta Doğu. Zahterin yapılışı ve kullanılan malzemeleri yapıldığı bölgeye göre değişiklik gösteriyor. Ben tarifde yer alan şekliyle denedim ama mutlaka diğer tarifleride deneyip hangisinin daha lezzetli olduğuna öyle karar vereceğim. Tarifde ayrıca cevizin kavrulması gerektiği vurgulanıyordu; gerçekten de cevizin tadını daha çok ortaya çıkarıyor kavrulmuş olması.

Bahsetmeden geçemeyeceğim bir nokta var ki, o da salatanın bütün duyu organlarınıza hitap etmesi. Börülce ve soğanın tadı, narın verdiği mayhoşluk hissi, cevizin kavrulmasından oluşan çıtır hali, zahterin kavruk kokusu ve salatada ki renkler iştahınızı açacak.

Salata için:

• 4 bardak (cup) haşlanmış börülce
• 4-5 adet taze soğan (ince doğranmış)
• 1/2 bardak ceviz (ufaltılmış ve kavrulmuş)
• 1/2 bardak nar
• yarım demet maydanoz (ince doğranmış)

Sos için:

• <1-1/2 limon suyu
• 4-5 yemek kasigi zeytinyagi
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1 çay kaşığı kimyon
• Tuz

Zahter için:

• 1/3 bardak (cup) dövülmüş fındık
• 1/4 bardak susam
• 3 tatlı kaşığı (tsp) haşhaş
• 1 çay kaşığı kimyon
• 2  tatli kaşığı kişniş
• 1 çay kaşığı karabiber

Bütün malzemleri karıştırıp fırın tepsisine koyun. 200 °C ısıttığınız fırında 5 dakika kavurun. Karışım biraz soğuyunca robotta ezin.

Salatanın Yapılışı:

• Karıştıma kabına börülceleri, taze soğanı, cevizi, nar ve madanozu ekleyin.
• Narların ezilmemesi için dikkatlice karıştırın.
• Sosunu dökün ve servisten önce tekrar karıştırın.
• Üzerine eğer hazırladıysanız biraz zahter serpip servis edebilirsiniz.

Comments