Etli Yaprak Sarması

Posted on | December 25, 2008 | 2 Comments

Birkaç yıl önce keşfedip takip ettiğim blog merakımı yemek yapmaya olan ilgimle birleştirince bu sayfayı yapmam farz olmuştu. Mutfakla haşır neşir olmaya ortaokul yıllarında  poğaça, kek, pasta gibi tarifleri deneyerek başladım. Lise yıllarıda ablamla yaptığımız hafta sonu makarnaları, annemin yaptığı yemekleri izlemekle ve zaman zaman yardım ederek geçti. Üniversite döneminin vermiş olduğu yoğunluğun bitmesiyle son birkaç yıldır bu ilgime daha fazla zaman ayırınca aslında ne kadar az şey bildiğimi de anlamış oldum. Amerika’da yaşayan farklı kültürler sebebi ile dünya mutfakları ile de tanışma fırsatı olunca sevdiğim tarifleri harmanlamaya başladım. Bu blogda başta Türk mutfağı olmak üzere, dünyanın çeşitli yerlerinden ve de benim oluşturduğum tarifleri bulacaksınız.

İlk tarifim en sevdiğim Türk yemeği olan yaprak sarması. Tarif anneme ait, genelde annem iç malzemeyi hazırlar bende sarma kısmına yardım ederdim, bu benim tek başıma yaptığım ilk denemem oldu. Sonuç güzel olunca sizlerle paylaşmak istedim.

Malzemeler:

• 460 gram asma yaprağı
• 250 gram kıyma
• 1 cup (1 su bardağı) pirinç
• 1 adet kuru soğan
• 3-4 adet taze soğan
• 1 cup zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı margarin
• 2 adet ortaboy rendelenmiş domates
• 2 yemek kasığı domates salçası
• 1/2 demet maydonoz
• 1/2  taze nane (yahut dereotu)
• 1 su bardağı sıcak su
• Yarım limon suyu
• Tuz ve karabiber

Yapılışı:

Asma yapraklarını yıkayıp sıcak suda bekletiniz. Derin bir kaba sırasıyla rendelenmiş kuru soğanı, domatesleri, yıkayıp süzdüğümüz pirinci ekleyiniz. Kesme tahtası üzerinde kıymayı bıçakla daha küçük parçalar halinde kesip karışıma ekleyiniz. Maydonoz, taze soğan ve naneyi ince bir şekilde doğrayıp ekleyiniz. Salça, zeytinyağı, tuz ve karabiberide ekleyip tüm malzemeyi iyice karıştırınız. Yaprakları süzünüz, sarmayı yapacağınız tencerenin dibine birkaç adet yaprak serin (sarmaların yanmasını engellemek için). Büyük boy yaprakları ikiye bölün,varsa saplarını çıkarın. Kesme tahtası uzerine koyduğunuz yaprakları 1 tatlı kaşığı içten koyup sarın. Tencerenin içine sıkı bir şekilde dizin, ne kadar sıkı dizerseniz pişerken o kadar az açılırlar. Bir cup (1 bardak) sıcak suya yarım limonun suyunu ekleyip sarmaların üzerine dökün. Son olarak sarmaların üzerine bir kaşık margarini küçük parçalar halinde kesip ekleyin, üzerine ters çevirdiğiniz herhangi bir tabağı koyup tencerenin kapağını kapatın. Ocağın altını açın kaynadıktan sonra kısıp kısık ateşte 40 dakika pişirin. Afiyet Olsun.

Comments