Kestaneli ve çikolatalı kek

Posted on | February 15, 2011 | 6 Comments

Tatlı tariflerine verdiğim arayı sevgililer gününde yaptığım kestaneli ve çikolatalı kek ile sonlandırıyorum. Bu kekin en güzel yanı pişirme gerektirmemesi ve de komplike malzeme içermeden en yoğun lezzeti sunması. Bana kalırsa bu tatlıya sadeleğin lezzeti tanımlaması birebir uyuyor.

Kestaneyi yılın çok kısa bir zaman diliminde taze yiyebilmek doğrusu pek hoşuma gitmiyor ama hazır satılan püre veya kremasını tatlılarda yemekde ayrı bir lezzet. Bu tarifin ana malzemesinde kestane kreması kullandım. Yaklaşık üç ay önce aldığım kremayı içime sinen bir fikir ve tarif olmayınca bugüne kadar beklettim. Kestane püresi ve kreması ne yazıkki her yerde bulunmuyor. Ben şansıma organik ürünler satan bir markette buldum. Krema Fransa’da üretilen Minerve markasına ait.

Bu tarif yeteneğine hayran olduğum usta şef Jacques Pépin‘e ait. Eğer sizde benim gibi kestaneyi çok seviyorsanız bu tarif size göre!

Malzemeler

• 1 yemek kaşığı (tbs) sıvı yağ (kek kalıbını yağlamak için)
• 1 kutu (500 g) kestane kreması*
• 2 yemek kaşığı rom (istege bağlı)
• 4 yemek kaşığı oda sıcaklığında bekletilmiş tereyağı (tuzsuz)
• 227 g eritilmiş bittersweet yahut semisweet çikolata

Yapılışı

Mümkünse bu tarif için küçük ve diktörtgen kek kalıbı kullanın, böylece hem kekin kalınlığı yerinde olacak hemde kalıptan çıkarıp ters çevirmesi daha kolay olacak.  Kek kalıbınızı yağlayın. Keki soğuduktan sonra kolayca çıkarabilmek için kalıbın içerisine yağlı kağıt  koyacağız. Yağlı kağıdı kalıbın  iki ucundan dışarıya taşacak şekilde kesip kalıbın içine yerleştirin, böylece bu uçlar tutacak vazifesi görüp keki çevirmenizi sağlayacak.

Çikolatayı mikrodalga fırında yahut benmari usulü eritin. Kestane, ram, tereyağı ve çikolatayı derin bir kaba koyup karıştırın. Tüm malzeme tamemen karıştığında kalıba aktarın. Kalıbınızın üzerini streç film ile kapatın ve dört saat buzdaolabında bekletin. Servis etmek için yağlı kağıdın dışarıda kalan uçlarından tutarak keki yukarıya çekip servis tabağına ters çevirerek yerleştirin. Krema yahut meyve ile servis edebilirsiniz.

Comments