Mantar içinde nohutlu köfte

Posted on | January 7, 2010 | 8 Comments

Tarifin adı pek birşey çağrıştırmıyor değil mi….  Evet çünkü bende yeni buldum bu adı. Dün denediğim yeni tarife verdiğim isim bu.

Birkaç gündür dolaptaki mantarları farklı bir şekilde kullanmayı düşünüyordum fakat içime sinen bir fikir bulamamıştım. Mantarların içini doldurarak pişirmeyi istiyordum fakat bunu alışıla gelmiş peynir yahut sebze dolgusundan farklı bir şekilde yapmak istedim. Sonunda dün aklıma tam istediğim gibi değişik bir pişirme fikri geldi: mantarların içlerine köfte yerleştirmek!!!! Fikri begenince hemen yapmaya koyuldum. Sonra aklıma köfteyi sadece kıyma, soğan ve baharatlarla yapmaktansa içine nohut ezmesi (o tarifde geliyor) için haşladığım nohutları da eklemek geldi. Mantarların üzerine de daha önce sebzeli köfte tarifinde denediğim gibi içine çok az mozzarella eklenmiş patates rendesi koydum.

Yaparken ortaya nasıl bir sonuç çıkacağını daha da merak ederek bir an önce pişmelerini bekledim. Sonuç hem sunum hemde lezzet açısından tahmin ettiğimden daha iyi olunca hemen bloğa eklemeye aday oldu.

Sonuç itibarıyla, sıfırdan ortaya çıkarıp paylaştığım bu tarz tarifler (tabii sonuç güzel olduğunda) beni diğerlerinden daha çok heycanlandırıyor. Ayrıca güzel yorumlar duymakda beni ayrı bir sevindiriyor. Tarifi denemenizi tavsiye ediyorum ve fikirlerinizi bekliyorum.

Malzemeler:

• 1 kg mantar
• 400 gr kıyma
• 1 bardak (cup) haşlanmış nohut
• 7 yemek kaşığı (tbs) zeytinyağı
• 1 küçük soğan (rendelenmiş)
• 1/3 demet maydanoz (ince doğranmış)
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 adet patates
• 1/3 bardak mozzerella peyniri  (rendelenmiş)
• Tuz ve karabiber

Yapılışı:

Nohutları robotta ezin. Ezdiğiniz nohutu kıymaya ekleyin. Soğan, maydanoz, kimyon, tuz ve karabiberi de ekleyip köfteyi yoğurun. Köfteyi mantarlar hazır olana kadar dolapta bekletin. Mantarları yıkayın, köklerini (her ne kadar mantarın gövdesi olduğunu iddia edenler var ise de) çıkarıp iç kısmını köfteyi rahatlıkla yerleştirebilecek şekilde temizleyin. Bu aşamada mantar kolaylıkla parçalanabileceği için  çay kaşığı ile avucunuzun içinde sıkıca tutarak temizleyebilirsiniz. Mantarları ters çevirip fırça ile zeytinyağı (5 kaşık kadar) sürün ve fırın kabına dizin. Köfteleri herbir mantarın büyüklüğüne göre yuvarlayıp mantarların içine bastırarak yerleştirin. Patatesi rendeleyin, peynir ve de 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile karıştırın ve mantarların üzerine bir çay kaşığı kadar ilave edin.  165 °C de ısıttığınız fırında mantarların üzeri kızarana kadar pişirin. Afiyet Olsun!

Comments