Tunus Usülü Kuskus

Posted on | June 12, 2009 | 6 Comments

Yaz gelince hafif yemeklere yöneliyoruz. Yazlık sebzelerin dışında yapabileceğimiz tarifleri düşünürken aklıma kışın deneyip çok hoşuma giden bir kuskus tarifi geldi. Soğuk yenildiği için sıcak havalarda çok iyi gidecek, kısır tadını anımsatan lezzetli bir tarif. Hazırlamasıda oldukça kısa sürdüğü için denemenizi tavsiye ediyorum.  Tarifte kırmızı közlenmiş biber ve  bir adet sarmısak da mevcut fakat ben katmadım, dilerseniz ekleyebilirsiniz. Ayrıca tarifte olmadığı halde ben kuskusu kaynattığım suya bir adet tavuk suyu tableti ekledim.

Tarife geçmeden önce kuskusla ilgili kısa bilgi vermek istedim. Kuskus 13. yüzyılda Afrika da kullanılmaya başlanmış. Daha çok Orta Doğu da yaygınlaşan bu lezzet günümüzde  en çok Tunus, Fas, ve Cezayir mutfaklarında kullanılmaktadır. 16. yüzyılda Suriye ve Türkiye’ ye gelen kuskus daha çok güney şehirlerimizde tüketilmektedir.

Malzemeler:

• 1-1/2 bardak (cup) kuskus
• 2-1/4 su
• 2 adet domates (küçük küpler halinde doğranmış
• 1 adet salatalık
• 4 adet taze soğan
• 2 yemek kaşığı doğranmış taze nane (yahut maydanoz)
• 1/4 bardak  zeytinyağı
• 1/4 bardak limon suyu
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• Tuz, Karabiber

Yapılışı:

Derin bir tencerede suyu kaynatın, tavuk suyu  tabletini katın (tablet kullanmayacaksanız suya 1/2 tatlı kaşığı tuz ekleyin) . Kuskusu tencereye ekleyin ve istediğiniz yumuşaklığa gelene kadar kaynatın (7-8 dakika). Ayrı bir kapta  zeytinyağı, limon suyu, kimyon, kırmızı toz biber, karabiber ve tuzu karıştırın.  Kuskusu sosu hazırladığınız kaba ekleyin. Domates, salatalık, taze soğan ve naneyide ekleyip karıştırın. Bir kaç saat dinlendikten sonra servis edebilirsiniz.

Comments