Arnavut Ciğeri

Posted on | January 10, 2009 | No Comments

Ciğer bir çoğumuzun çok sık tüketmediği ama doğru pişirildiğinde  oldukça hoşa gidecek bir lezzet. Birkaç gün önce, mutfak alışverişi esnasında et reyonunda gözümüze ciğer ilişince alamadan edemedik. Arnavut ciğerini pişirmek için bilmediğim püf noktaları olabilir diye biraz araştırdıktan sonra aşağıdaki şekilde pişirmeye karar verdim.

Malzemeler:

• 600 gr dana ciğeri
• 2 adet patates (küp şeklinde doğranmış)
• Bir avuç maydanoz
• 1/2 cup (bardak ) un
• Kızartmak icin yağ
• 1 çay kaşığı karbonat
• Tuz karabiber kimyon

Sumaklı soğan için,

• 1 adet büyük boy kırmızı soğan
• 1 tatlı kaşığı sumak
• 3 tatlı kaşığı sırma zeytinyağı
• Tuz

Yapılışı:

Ciğeri yıkamadan kuşbaşı doğrayın. Bir kapta unu 1 çay kaşığı karbonatla karıştırıp ciğere bulayın. Kızdırdığınız yağda önce patatesleri daha sonra una buladığınız ciğerleri kızartın (ciğerleri sertleşmemeleri için birkaç dakikadan fazla kızartmayın).

Sumaklı soğan: Soğanı piyazlık doğrayıp 10 dk kadar suda bekletip süzün. Üzerine sızma zeytinyağını,ince doğradığınız maydanozu, tuzu ve sumağı ekleyin, arnavut ciğeri ve patatesle  servis edin. Afiyet olsun.

Comments